餐饮回归大众 生活更有滋味_户外用品专营商城模板_族蚂模板预览
餐饮回归大众 生活更有滋味
2019-10-31 02:13:29 来自作者    

摘要:餐饮回归大众 生活更有滋味_图文资讯_旅游>特色美食_族蚂网zuma.com-餐饮门店不同于一般家庭饮食,属于专业的饮食场所。在中华人民共和国成立之初,我国居民餐饮消费主要为满足温饱。由于物资短缺,对于当年的国人而言,吃饱肚子显得尤为重要。自1953年开始,国家实行粮食计划征购,在城市实行定量配给政策,简称统购统销。居民可在合作社和供销社凭票购买粮食、副食和布料等生活必需品。


餐饮门店不同于一般家庭饮食,属于专业的饮食场所。在中华人民共和国成立之初,我国居民餐饮消费主要为满足温饱。由于物资短缺,对于当年的国人而言,吃饱肚子显得尤为重要。

自1953年开始,国家实行粮食计划征购,在城市实行定量配给政策,简称统购统销。居民可在合作社和供销社凭票购买粮食、副食和布料等生活必需品。

在“吃”方面要凭票供应的年代,一张小小的票据成为每个普通家庭名副其实的“命根子”,买米买面、买肉买油,为数不多的吃食都要凭票限量购买。由于食品物资的匮乏,每逢年关或节假日前夕,供应点的购物长队成为那个年代的一大景观。

当其时,主食短缺,副食也很匮乏。按计划供应下的主食大多是红薯、土豆等粗粮,逢年过节才有可能吃上一顿饺子或尝尝肉的味道。

彼时,餐饮行业的产业规模很小,行业贡献率也极低。从现有的餐饮业统计中,1952年全社会餐饮业的销售额为14.1亿元;即使到了1978年,全国餐饮业销售额也不过54.8亿元,全年人均餐饮消费不足6元。

而且,当时的中国餐饮业几乎都是国营,供市民消费的饭店不多,消费人群也主要为有一定经济实力的政府或工商界人士。一个城市的饭店,两只手就可以数得过来,而“下馆子”是一件比过年还奢侈的事情,也成了那时候人们“侃大山”的资本。

进入20世纪80年代之后,国营饭店跟随粮票退出历史舞台。1979年4月,国务院批转《关于全国工商行政管理局长会议的报告》中,首次提出恢复和发展个体经济。渐渐地街上出现了许多民营饭店,餐饮个体户也走进了中国的商业版图中。这部分人群不仅提供了丰富多彩的食物,也为中国餐饮业的发展打下了基础。

自此后的30年间,中国餐饮业的消费人群,出现了越来越多的普通市民,在外就餐的场景从商务洽谈,慢慢变为情侣约会、朋友聚餐、家庭聚会等。

尤其在2012年中央“八项规定”出台之后,大众餐饮更为蓬勃地发展开来,充分的市场竞争之后,是产品质量、服务水平、就餐环境等多方面的提升,就餐的人群也在逐步扩大,“吃饱”的需求逐步弱化,“吃好”“吃体验”已经成为新的潮流。

一组数据可以证明近几年餐饮业的发展速度:从1978年改革开放算起,我国餐饮业收入至2006年破万亿元用了28年,至2011年破2万亿元用了5年,至2015年破3万亿元用了4年,至2018年破4万亿元用了3年。

餐饮业收入破万亿元年限持续缩短的背后,是中国餐饮消费市场的持续升腾,享用专业餐厅提供的美食,已经成为中国人的新常态。


1983年10月,北京的马克西姆餐厅,由皮尔·卡丹引进,也是改革开放后“第一家中外合资的西餐厅”


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摘要:餐饮回归大众 生活更有滋味_图文资讯_旅游>特色美食_族蚂网zuma.com-餐饮门店不同于一般家庭饮食,属于专业的饮食场所。在中华人民共和国成立之初,我国居民餐饮消费主要为满足温饱。由于物资短缺,对于当年的国人而言,吃饱肚子显得尤为重要。自1953年开始,国家实行粮食计划征购,在城市实行定量配给政策,简称统购统销。居民可在合作社和供销社凭票购买粮食、副食和布料等生活必需品。


餐饮门店不同于一般家庭饮食,属于专业的饮食场所。在中华人民共和国成立之初,我国居民餐饮消费主要为满足温饱。由于物资短缺,对于当年的国人而言,吃饱肚子显得尤为重要。

自1953年开始,国家实行粮食计划征购,在城市实行定量配给政策,简称统购统销。居民可在合作社和供销社凭票购买粮食、副食和布料等生活必需品。

在“吃”方面要凭票供应的年代,一张小小的票据成为每个普通家庭名副其实的“命根子”,买米买面、买肉买油,为数不多的吃食都要凭票限量购买。由于食品物资的匮乏,每逢年关或节假日前夕,供应点的购物长队成为那个年代的一大景观。

当其时,主食短缺,副食也很匮乏。按计划供应下的主食大多是红薯、土豆等粗粮,逢年过节才有可能吃上一顿饺子或尝尝肉的味道。

彼时,餐饮行业的产业规模很小,行业贡献率也极低。从现有的餐饮业统计中,1952年全社会餐饮业的销售额为14.1亿元;即使到了1978年,全国餐饮业销售额也不过54.8亿元,全年人均餐饮消费不足6元。

而且,当时的中国餐饮业几乎都是国营,供市民消费的饭店不多,消费人群也主要为有一定经济实力的政府或工商界人士。一个城市的饭店,两只手就可以数得过来,而“下馆子”是一件比过年还奢侈的事情,也成了那时候人们“侃大山”的资本。

进入20世纪80年代之后,国营饭店跟随粮票退出历史舞台。1979年4月,国务院批转《关于全国工商行政管理局长会议的报告》中,首次提出恢复和发展个体经济。渐渐地街上出现了许多民营饭店,餐饮个体户也走进了中国的商业版图中。这部分人群不仅提供了丰富多彩的食物,也为中国餐饮业的发展打下了基础。

自此后的30年间,中国餐饮业的消费人群,出现了越来越多的普通市民,在外就餐的场景从商务洽谈,慢慢变为情侣约会、朋友聚餐、家庭聚会等。

尤其在2012年中央“八项规定”出台之后,大众餐饮更为蓬勃地发展开来,充分的市场竞争之后,是产品质量、服务水平、就餐环境等多方面的提升,就餐的人群也在逐步扩大,“吃饱”的需求逐步弱化,“吃好”“吃体验”已经成为新的潮流。

一组数据可以证明近几年餐饮业的发展速度:从1978年改革开放算起,我国餐饮业收入至2006年破万亿元用了28年,至2011年破2万亿元用了5年,至2015年破3万亿元用了4年,至2018年破4万亿元用了3年。

餐饮业收入破万亿元年限持续缩短的背后,是中国餐饮消费市场的持续升腾,享用专业餐厅提供的美食,已经成为中国人的新常态。


1983年10月,北京的马克西姆餐厅,由皮尔·卡丹引进,也是改革开放后“第一家中外合资的西餐厅”


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